Simples Nacional - Pizzaria

Boa tarde pessoal!Tudo bem?Uma cliente empresa simples nacional, com atividade de pizzaria , me mandou um vídeo no Instagram , dizendo que a comissão de 10% que é cobrada junto com o valor na notinha, não deve ser recolhido imposto referente a esse valor, e que o que foi pago, deve ser solicitado o reembolso.Mas como vamos fazer a separação desse valor, se vem junto com os arquivos das vendas que eles mesmo nos mandam? Alguém já passou por essa situação?Teria alguma maneira de não ser cobrada essa taxa de comissão do faturamento da empresa ?

www.gov.br

Passam a ser expressamente abrangidas as receitas decorrentes de operações com:

gorjetas;

Boa tarde.

www.contabeis.com.br

Mas como separar o valor da comissão do valor do faturamento de sai junto na nota com os produtos ?